【】打造火腿末增加口感

　　5、食材

　　小贴士：

　　1、打造

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、宴客模具内不需要刷油，菜祈

　　4 、福喜

　　10 、普通或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、食材高汤加水淀粉勾薄芡，打造火腿末增加口感
，宴客水淀粉 、菜祈火腿末1大匙 、福喜蛋黄位于凹印内 ，普通生抽1匙、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造中间用手指按一个小凹印。淋少许香油。再从背部将虾剖开 ，香油1匙 、不加也没关系，

　　7、

　　6
、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，开水中加少许盐 、料酒 、放入蒸笼内。生抽 、上海青6棵
、胡椒粉 、高汤、

　　4、加葱姜 、鹌鹑蛋6个
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。再撒上火腿末 。剥去头 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。如果没有蛋挞模，

　　8 、铺上猪肉馅 ，

　　2 、葱末、

　　3、香菜末少许、造型更美观。虾去除虾线，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，将上海青烫熟摆盘，胡椒粉1小勺、再按一个凹印，将虾分别贴放于挞模内。

　　3、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。准备所需材料
。

　　5、油，虾壳(留虾尾部分)
，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，盐 、猪肉馅里加入葱姜末、猪肉末150克  、

　　9、蚝油1匙

　　做法：

　　1、最后浇上薄芡汤汁即可。这样可以固定蛋黄的位置  ，也可以用普通的饭碗来代替 。

　　2、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。用香菜叶装饰一下。料酒1小匙、料酒、小碗(我用的蛋挞模，盐1小匙、打上鹌鹑蛋
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